La cuisine d´Hotel Edward 1er
Door: Raf Seegers
Blijf op de hoogte en volg Raf
27 April 2014 | Frankrijk, Monpazier
Bonsoir,
Het is alweer een tijdje geleden, dus tijd voor een nieuw verslag van mijn capriolen in Frankrijk. De eerste werkdagen zitten er op. Ik moet toegeven dat het tegen mijn verwachtingen in goed gaat met het Fransl, het is elke dag weer een potje sparren met de taal maar het gaat in de juiste richting. Ik moet tevens ook toegeven dat ik in mijn middelbare school tijd meer aandacht had moeten schenken aan deze schitterende taal. Veel luisteren en woorden opslaan werkt goed en ik kan tijdens mijn pauzes de meeste verhalen al volgen. Trés bien.
Ik heb de laatste paar dagen heel wat uren in de keuken meegedraaid, verre weg het leukste werk in het hotel. De chefkok Gwenael is een prima kerel, hij neemt de tijd om me alles in het Engels uit te leggen en daarna moet ik het Frans zelf vertalen als ik iets niet meer weet. Buiten dat het bijdraagt aan de ontwikkeling van mijn vocabulaire, leer ik ook echt koken van deze Fransoos. Ik zal een paar foto's van mijn eerste creaties uploaden. Inmiddels heb ik een aantal titels verworven. Gwen laat me in m'n eentje alle amuses, voorgerechten en desserts maken. Dit betekend dus dat ik 3x zoveel gerechten maak als de chef zelf. Ik ben dus gepromoveerd tot respectievelijk Chef Ab(Amuse Bouche), Garde Manger (Voorgerechten) en Kapitein Iglo (Desserts). Verder ben ik benoemd tot Chef Plongé (Afwas) en Sjef Schrob (Vloer). Er mag dus gesteld worden dat ik redelijk wat verantwoordelijkheid heb vergaard.
Verkenning van het platteland blijft een ervaring in deze streek. Afgelopen woensdag mocht ik le camionette lenen van Arjan en Marije en heb ik een tour gemaakt richting Bergerac. Nadat ik Arjan had overtuigd dat ik niet zou verdwalen en geen kaart nodig zou hebben ben ik opweg gegaan. Wederom werd ik verblind door de schoonheid van Frankrijk. De heenweg naar Bergerac was redelijk makkelijk, simpele kwestie van bordjes volgen. Onderweg weer velden vol bloemen gespot en een hoop boerderijen waar men in Nederland jaloers op is, zowel qua locatie als architectuur. Helaas was al het leven van mijn telefoon verdwenen toen ik net in Bergerac was aangekomen, ik heb van de stad dus nog geen foto's kunnen maken. Wel ben ik onderweg gestopt in een dorpje genaamd Issegeac, weer een middeleeuws dorp dat lijkt op Monpazier. Rond een uur of 12 vond ik het tijd voor een kopje koffie en ben ik bij een klein zaakje in Issegeac gestopt voor een Café Allongé (mijn ervaring leert dat als in Frankrijk een koffie besteld, men een espresso krijgt voorgeschoven). Al genietend van het zonnetje en mijn kop koffie, nestelden zich naast mij een Nederlands stel. Zij begroetten mij met een beleefde "Bonjour". Ik zorgde voor een aangename verrassing toen ik in het Nederlands terug groette.
Na een gesprekje met deze Brabanders ben ik weer opweg gegaan. Bergerac is mooi, maar ik geef nog geen details weg tot ik foto's heb om jullie te laten zien. Ik ging vol vertrouwen op de weg terug. De eerste paar kilometers waren geen probleem, tot langs een aantal rotondes kwam waar de richting aanwijzingen nogal vaag waren. Na de tweede verkeerde afslag kwam ik tot de conclusie dat ik de volgende keer toch maar een kaart van de Dordogne moet meenemen. Na ongeveer een uur te hebben rondgedraaid over het platteland zat ik weer op de goede weg. Van ergernis was geen sprake, het is hier immers fantastisch touren in het zonnetje.
Morgen weer hard werken in de bediening en dan mag ik weer genieten van mijn vrije tijd. Deze week komen ook weer nieuwe mensen richting de appartementjes boven Bistrot2, ik ben benieuwd. Nu is het tijd voor een ouderwets verkoelend pilske!
Stay tuned for more exciting news folks! Live from Monpazier, your reporter, Raf Seegers.
Bisoux, santé et à bientôt!
Het is alweer een tijdje geleden, dus tijd voor een nieuw verslag van mijn capriolen in Frankrijk. De eerste werkdagen zitten er op. Ik moet toegeven dat het tegen mijn verwachtingen in goed gaat met het Fransl, het is elke dag weer een potje sparren met de taal maar het gaat in de juiste richting. Ik moet tevens ook toegeven dat ik in mijn middelbare school tijd meer aandacht had moeten schenken aan deze schitterende taal. Veel luisteren en woorden opslaan werkt goed en ik kan tijdens mijn pauzes de meeste verhalen al volgen. Trés bien.
Ik heb de laatste paar dagen heel wat uren in de keuken meegedraaid, verre weg het leukste werk in het hotel. De chefkok Gwenael is een prima kerel, hij neemt de tijd om me alles in het Engels uit te leggen en daarna moet ik het Frans zelf vertalen als ik iets niet meer weet. Buiten dat het bijdraagt aan de ontwikkeling van mijn vocabulaire, leer ik ook echt koken van deze Fransoos. Ik zal een paar foto's van mijn eerste creaties uploaden. Inmiddels heb ik een aantal titels verworven. Gwen laat me in m'n eentje alle amuses, voorgerechten en desserts maken. Dit betekend dus dat ik 3x zoveel gerechten maak als de chef zelf. Ik ben dus gepromoveerd tot respectievelijk Chef Ab(Amuse Bouche), Garde Manger (Voorgerechten) en Kapitein Iglo (Desserts). Verder ben ik benoemd tot Chef Plongé (Afwas) en Sjef Schrob (Vloer). Er mag dus gesteld worden dat ik redelijk wat verantwoordelijkheid heb vergaard.
Verkenning van het platteland blijft een ervaring in deze streek. Afgelopen woensdag mocht ik le camionette lenen van Arjan en Marije en heb ik een tour gemaakt richting Bergerac. Nadat ik Arjan had overtuigd dat ik niet zou verdwalen en geen kaart nodig zou hebben ben ik opweg gegaan. Wederom werd ik verblind door de schoonheid van Frankrijk. De heenweg naar Bergerac was redelijk makkelijk, simpele kwestie van bordjes volgen. Onderweg weer velden vol bloemen gespot en een hoop boerderijen waar men in Nederland jaloers op is, zowel qua locatie als architectuur. Helaas was al het leven van mijn telefoon verdwenen toen ik net in Bergerac was aangekomen, ik heb van de stad dus nog geen foto's kunnen maken. Wel ben ik onderweg gestopt in een dorpje genaamd Issegeac, weer een middeleeuws dorp dat lijkt op Monpazier. Rond een uur of 12 vond ik het tijd voor een kopje koffie en ben ik bij een klein zaakje in Issegeac gestopt voor een Café Allongé (mijn ervaring leert dat als in Frankrijk een koffie besteld, men een espresso krijgt voorgeschoven). Al genietend van het zonnetje en mijn kop koffie, nestelden zich naast mij een Nederlands stel. Zij begroetten mij met een beleefde "Bonjour". Ik zorgde voor een aangename verrassing toen ik in het Nederlands terug groette.
Na een gesprekje met deze Brabanders ben ik weer opweg gegaan. Bergerac is mooi, maar ik geef nog geen details weg tot ik foto's heb om jullie te laten zien. Ik ging vol vertrouwen op de weg terug. De eerste paar kilometers waren geen probleem, tot langs een aantal rotondes kwam waar de richting aanwijzingen nogal vaag waren. Na de tweede verkeerde afslag kwam ik tot de conclusie dat ik de volgende keer toch maar een kaart van de Dordogne moet meenemen. Na ongeveer een uur te hebben rondgedraaid over het platteland zat ik weer op de goede weg. Van ergernis was geen sprake, het is hier immers fantastisch touren in het zonnetje.
Morgen weer hard werken in de bediening en dan mag ik weer genieten van mijn vrije tijd. Deze week komen ook weer nieuwe mensen richting de appartementjes boven Bistrot2, ik ben benieuwd. Nu is het tijd voor een ouderwets verkoelend pilske!
Stay tuned for more exciting news folks! Live from Monpazier, your reporter, Raf Seegers.
Bisoux, santé et à bientôt!
-
28 April 2014 - 00:01
Dionne:
Super leuk om te leaze Raf! Benuujd nao de foto's! X -
28 April 2014 - 00:01
Dionne:
Super leuk om te leaze Raf! Benuujd nao de foto's! X -
28 April 2014 - 00:03
Dionne:
Super leuk om te leaze Raf! Benuujd nao de foto's! X -
28 April 2014 - 00:12
Raf Seegers:
Dionne, bietje overachieving mit 3 reacties? ;p Daanke, ze weare inmiddels ge-upload! x
-
28 April 2014 - 00:25
Raf Seegers:
Mijn excuses voor de aankomende nek-hernia's. Mijn telefoon en computer zitten niet op dezelfde lijn. Tip: til je computer op en zet hem op z'n kant voor optimaal zicht op de foto's. -
28 April 2014 - 01:00
Dionne:
Haha ja t plaatse duurde n eeuw dus ich hub wellicht iets te vaak op plaats reactie geduujd. Gaon noe veur de nek hernia! X -
05 Mei 2014 - 15:58
Toine En Truus:
Hallo Raf
Pap en Miep zeen zoanet bie oos koffie kome drenke. Op mien vraog wie ut mit dich ging
goof ter mich de link noa dien site en zeen wer die gauw goan bekieke.
Fijn det ut dich goot geit en det ze ut noa diene zin hebs.
Groetjes van Truus en Toine
Ps De fotoos moge nog waal get spannender.
-
05 Mei 2014 - 19:31
Truus En Paul:
Hoy Raf,
Nonkel Toine haet os dae link auch geliek doorgebeld. Jong....jong....doe hauws schriever motte waere.
Comedies....geweldig wies doe mich aan het lache krigs.
Volges mich kump het doa helemaol good dao bie die Fransers.
Ich verheug mich op de vervolgverhaole.
Diene nonk Paul is nog wirke...dae wet nog van niks.
Veul spas en plezeer.....doei.. -
05 Mei 2014 - 19:36
Truus En Paul:
Wauw......die veurgerechte....om dich de vingers der bie aaf te lekke.
Prachtig zeen ze der oet. -
06 Mei 2014 - 08:36
Gemma:
Hallo Raf,
Gezellig,om je verslag te lezen en je op die manier te kunnen volgen.
Al dat lekkere eten,passen je kleren nog?
Doe je best ,veel plezier en op naar het volgende bericht.
Grts uit susteren. -
18 Mei 2014 - 13:35
Jan En Alda:
ha die Raf,
we zijn nu wel erg laat met reageren maar het blijft leuk om je verhalen te lezen.
We zijn pas terug van 14 dagen New York en Boston, daar (in New York) zit een neef van mij (Alda) voor zijn werk. Wij gingen met zijn ouders mee om hem op te zoeken en hebben er een reisje aan vastgeknoopt.
Al even geen berichten van jou dus het is zeker heel druk in de cuisine en daaromheen? Het is toch niet zo dat je bij een volgende tocht in de campagne helemaal de weg bent kwijt geraakt?
a bientot, het ga je goed,
Jan en Alda
-
19 Mei 2014 - 11:10
Peter:
Hallo Raf,
Geniet van het douce france. Net je blog adres ontvangen en het is leuk lezen, dus blijf ons allen op de hoogte houden.
Groetjes Peter en Jan -
06 Augustus 2014 - 19:16
Annie En Frits Ramakers:
Hartstikke goed man, veel succes in Frankrijk!!!
Kijk maar of je een kamer voor ons kunt reserveren, wel op kosten van Wim Seegers.
Doe de oudjes de groeten als het goed is zitten die bij jou in de buurt.
Veel groetjes van Annie en Frits oet Pey
Reageer op dit reisverslag
Je kunt nu ook Smileys gebruiken. Via de toolbar, toetsenbord of door eerst : te typen en dan een woord bijvoorbeeld :smiley
